Ev Yapımı Makarna


Merhaba,
Öncelikle belirtmek isterim ki çekimler akşam saatlerinde yapıldığı için ışık ve görüntüler çok iyi değil ama burada söz konusu olan benim fotoğrafçılık yeteneğim değil elimin lezzeti sonuçta :)
Efendim, hepimiz için aç paketi at suya makarnayı isimli yemek en pratik yemektir. Ama eskilerin dediği gibi 'emeksiz yemek olmaz'. Ev yapımı makarnanın hem yapımı çok basit, hem de sofraya kattığı güzellik paha biçilemez. Benim gibi mutfak işlerini seven birisi için büyük bir zevk olacaktır hamuru ince ince açmak, şerit şerit kesmek. Lakin şöyle bir durum var; açarken ne kadar ince açsam da pişerken biraz kalınlaştı. Ama bu sizi yanıltmasın, yapışma ve hamurlaşma söz konusu değil. Sadece makine açması kadar incecik olmadı tabi. Zamanla onu da geliştirebilirim diye düşünüyorum.

Malzemelerin orantısı şu şekilde:
200 gram un (yani 1 su bardağı)
2 yumurta (sarısı da akı da kullanılacak)
1 yemek kaşığı kadar zeytinyağ
1 tatlı kaşığı kadar tuz

Bu malzemeyle yukarıdaki gibi bir hamur çıktı. Biz iki kişiyiz bize yetti. Arttırmak isterseniz aynı oranlarda arttırabilirsiniz (400 gram un 4 yumurta gibi veya 100 gram un 1 yumurta gibi). 

Unu geniş bir yoğurma kabına alıp ortasına yumurtaları kırıyoruz. Çatalla omlet çırpar gibi yumurtaları çırparak yavaş yavaş unla karışmasını sağlıyoruz. Bu esnada zeytinyağı ve tuz ekleyip artık çatalı bir kenara bırakıp hamur haline gelene kadar yoğurmaya başlıyoruz. Bu çırpma işlemi aslında yumurta hemen elimize bulaşmasın unla özleşip hamurlaşma yoluna girsin diye yapılan kısa bir işlem. Makarna hamuru zorlu bir hamur. İçinde su veya diğer yumuşatıcılar olmadığı için birleşmemek için inat eden, acaba hiç birleşmeyecek mi dedirten, ben nerede yanlış yapıyorum diye sorguladığınız anda yani aşağı yukarı 12-15 dakika içinde toparlanan bir hamur :)) İyi bir makarnanın püf noktası: Sabır :) Hatta izlediğim bir videoda diyor ki, tamam ben bunu hallettim yoğurdum hamurum tamam dediğiniz andan sonra bile bir 5 dakika kadar daha yoğurun. 

Sonra hamuru bir streçle veya buzdolabı poşeti ile sararak buzdolabının alt gözüne kaldırıyoruz. En az 30 dakika-en fazla 2 saat süreyle dolapta dinlendirdikten sonra yarışın ikinci etabı başlıyor. Hamur açma! :)

Yeterince açtıktan sonra istediğiniz şekilde kesmek var sırada. Ben spagetti formunda uzun ince şeritler kestim. Minik üçgenler, erişte gibi kısa şeritler yapılabilir. Kestiklerim yapışmasın diye çok az unladım ve kenarda biraz daha dinlendirdim.

Sonrası bildiğiniz makarna işlemi. Kaynar suya atıp haşlayıp, dilediğiniz şekilde soslayabilirsiniz. Ben bu kez Arabiata sos yaptım bol acılı. İtalyanlar tereyağı ve adaçayı ile sos yapıyormuş. Bir sonraki sefer onu deneyeceğim.
Afiyet olsun :)
Share on Google Plus

About ekinushobi

This is a short description in the author block about the author. You edit it by entering text in the "Biographical Info" field in the user admin panel.
    Blogger Comment
    Facebook Comment

0 yorum:

Yorum Gönder