Mısır Ekmeği



Tatilden döner dönmez mutfağa koştum. Trabzon'dan mısır unu getirmişti iş arkadaşım. Ne zamandır aklımdaydı mısır ekmeği yapmak, hemen kolları sıvadım. Meğer çok da basitmiş, hiç öyle ertelenecek bir şey değil hatta yaptığım diğer ekmeklerden daha basit çünkü mayalanma süresi yok. Kek gibi karıştırıyorsun, dök kaba koy fırına. Kokusu mis tadı nefis. Masaya bir kase zeytin, biraz tereyağ, bir de çay getirdin mi yetiyor. Gayet minimal :) Karadeniz'de yoğurt ile servis ediliyormuş, hiç denk gelmemiştim. Ayrıca tam emin olmamakla birlikte, glutensiz olduğu için çölyak hastalarının da yiyebildiği bir ekmekmiş sanırım. Yine de böyle bir rahatsızlığınız var ise araştırmakta fayda var.

Gelelim tarife:
-3 su bardağı mısır unu
-2 çorba kaşığı zeytinyağ
-2 çorba k. süt
-1 çorba k. tepeleme yoğurt (süt yoksa tamamını yoğurt, onlar yoksa kefir vs gibi birbirini ikame eden malzemelerle tamamlayabilirsiniz)
-1 çay k. tuz
-2 çay k. toz şeker (ben ekmeklere şeker yerine aynı oranda keçiboynuzu tozu kullanıyorum)
-1 çay k. karbonat
-1 su bardağı kaynar su
-Çeyrek su bardağı oda ısısında su

Unu eleyip diğer tüm malzemeyi içine ekleyerek karıştırıyoruz. Kaynar suya çeyrek bardak kadar içme suyu ekliyoruz o kaynarlığı kırmak için. Ama ılık su yapmıyoruz, sadece belirttiğim miktarda yeterli (elbette ekmeğinizi daha farklı miktarda yapacaksanız ununa göre su oranını da ayarlarsınız). Böyle hafif akışkan bir kek kıvamına gelene kadar su ekleyip karıştırıyoruz. Ben normal ekmek gibi düşünüp yoğurmaya çalıştım ama kaynar su ile mümkün olmuyor tabi. Manuel bir tel çırpıcı işimi gördü sonradan. Yoğurt tavası gibi emaye bir tavam vardı onu iyice yağladım (yağlı kağıt serilmiş bir tepsi de kullanabilirsiniz) ve önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 40 dk kadar pişirdim. Benim ekmeklerde uyguladığım şöyle bir yöntem var; yüksek ısıda bir müddet pişirdikten sonra ısıyı azaltıp öyle pişirmeye devam ediyorum. Böylece dışı kıtır oluyor, içi de kendini güzelce çekiyor hamur olmadan. Bir de ısıya dayanıklı metal bir kapta su koydum fırının içine. Bunu ilk kez denedim, fırını nemli tutuyormuş. Gözle görülür bir fark sezmedim ama vardır bir faydası. 
Afiyet olsun :)

Share on Google Plus

About ekinushobi

This is a short description in the author block about the author. You edit it by entering text in the "Biographical Info" field in the user admin panel.
    Blogger Comment
    Facebook Comment

2 yorum:

  1. Laz kocama sürpriz olarak yapabilirim :)

    YanıtlayınSil
    Yanıtlar
    1. çok beğenecektir tereyağla sıcak sıcak oh miss :))

      Sil