Biber Salçası

Merhabalar,
Şimdi henüz tatiller bitmedi, kuşlar yuvaya dönmedi :) Bazıları tatile yeni çıkıyor. Ben iki kez tatil yapıp döndükten sonra artık Ağustos böceği modundan çıkıp kış için hazırlık yapan karınca moduna girdim yavaş yavaş. Kışın rahat etmek için yazdan yapılan en güzel hazırlıklardan biridir salça yapmak. Tabi ki bunun açık alanda yakılan ateşte koca kazanlarda hatta imece usulü yapılanı, güneşte kurutulanı makbuldür ancak şehir hayatının içinde bu imkanlarımız olmadığına göre, kolay yöntemleri değerlendirebiliriz.

Sizlere evde basit bir şekilde, güneş sistemine ihtiyaç duymadan yapabileceğiniz lezzetli bir biber salçası tarifi vereceğim. Hiç üşenmeyin, çok pratik ve en önemlisi çok sağlıklı! Hazır salçalara renk versin diye kumaş boyası bile kullanabildiklerini duyduktan sonra iyice başladım evde canla başla çalışmaya :) 

Şimdi efendim, pazardan keyifle aldığımız kırmızı biberlerimizi bir güzel yıkıyoruz ve çekirdeklerini ayırıyoruz (bu işlemi biberleri haşladıktan sonraya bırakmayı da denemiştim ama sonra ayıklamak çok zor oluyor, tavsiyem biberler çiğken bu işlemi halletmeniz).
Aşağıda aşama aşama fotoğrafladım. 

 ü Çekirdeklerini ayırdığımız biberleri büyük bir tencereye alıp üzerine bir çay bardağı kadar su ekleyip haşlıyoruz. Kendisi de buharı ile su salacağı için bu kadar su yetiyor. 
ü Biberler iyice haşlanınca ocaktan alıp biraz soğuduktan sonra kabuklarını soyuyoruz. Ve biberlerimiz rondodan geçmeye hazır.
ü Biberleri rondoda ya da mutfak robotunda püre haline getiriyoruz.
ü Püreleşmiş biberleri tekrar tencereye alıp bir yemek kaşığından biraz daha az tuz koyup karıştırarak kaynatıyoruz. Karıştırmak önemli yoksa kaynayınca foklayıp sıçrayabiliyor :) 
ü Güzelce kaynattıktan sonra pişip kıvama geldiğini anlıyorsunuz zaten. 
ü Sıcakken kavanoza koyup ters çeviriyoruz ve yoğurt gibi kalın bir beze sarıp sarmalayıp bir gece bekliyoruz. Ertesi gün salçanız yemeye hazır. 

*Tüketim önerileri:
Arzu ederseniz aynı işlemlerden domatesi de geçirip ikisini karıştırarak kullanabilirsiniz.
- Güneşte kurutulmadığı için çok katı bir salça olmuyor, biraz sos kıvamında kalabiliyor. Yemekleriniz için ideal! Kesinlikle kendi salçanızla yaptığınız yemeğin lezzetine varın.
- Ayrıca üzerine biraz zeytinyağ ve sevdiğiniz baharatları katarak kahvaltıda harika bir çeşit elde edebilirsiniz. Zahter ya da kekik çok yakışacaktır.
- Acı olsun isterseniz yapım aşamasında bir iki tane acı biber ekleyebilirsiniz.

Yaparsanız bana yazın, afiyet olsun :)













Share on Google Plus

About Ekinus Hobi

This is a short description in the author block about the author. You edit it by entering text in the "Biographical Info" field in the user admin panel.
    Blogger Comment
    Facebook Comment

4 yorum:

  1. Bu güneşte bekletememe olayı yüzünden salça-tarhana hep aklımdadır ama, hiç denememiştim, bu hali ile deneyeceğim mutlaka..Çok salça kullanan biri olduğumdan değil, hele de biber salçası ile çok nadiren kavuşuruz, ama bende de bir karınca modu beliriverir sonvbaharın gelişi ile, ondan işte :))

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Muhakkak deneyin... Yani güneşte kurutulmuş tam bir biber salçası gibi olmuyor. Ama bu haliyle yemekler için çok kullanışlı. Normalde çünkü yemekte sadece biber salçası kullansak ağır olur ya, bunda o olmuyor. Çok memnun kalacaksınız.

      Sil
  2. Harikasın,bu işlere annem bakıyo.Ben bilmem,işime böyle geliyo valla :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Bırak annen bakmaya devam etsin :) Bulaştın mı çıkamıyosun... Benim de teyzem bakıyo bu işlere bizde :) Ama ben de işte kendi çapımda eğleniyorum

      Sil